Маковый рулет на кефире без дрожжей. Рулет с маком - повседневное ламоство с сочной начинкой. Рецепт манника на кефире половина упаковки манной крупы

Пирог или рулет с маковой начинкой имеет неповторимый вкус. Это вкусно, полезно. Готовится быстро, особенно если пользоваться готовым тестом, купленным в магазине: хозяйке остается только приготовить прослойку. Но домашние пироги несравнимо вкуснее, поэтому стоит изучить и применить на практике хорошие рецепты.

Как приготовить рулет с маком

В тесто для макового рулета входят мука, манная крупа, творог, молоко, яйца, масло. Оно должно быть воздушным, легким, подниматься на дрожжах или разрыхлителе. Не стоит отказываться от идеи приготовить рулет с маком из магазинного слоеного – с ним выпечка тоже удачна. Внутрь, в качестве прослойки, кладутся, кроме основного компонента - мака, - сухофрукты, орехи, варенье, мед. В меру сладкий, красивый внешне, рулет из мака непременно станет любимым лакомством для всего семейства.

Тесто для рулета с маком

Вариантов теста для рулета с маком множество. В интернете можно найти рецепты разного теста – сдобного и малокалорийного. Оно успешно поднимается на сухих и свежих дрожжах, кефире, соде, разрыхлителе, может быть бисквитным, слоеным, покупным или приготовленным дома. К празднику можно замесить сдобное, к ужину или завтраку то, что проще.

Рецепт рулета с маком

Оригинальный рецепт рулета с маком почти каждая женщина может найти в старых бабушкиных тетрадках. Дополнить его рекомендуется ванилином или корицей, добавить изюм, немного меда и кураги. Если экспериментировать с видами текста, пробовать разные начинки, то семья сможет радоваться лакомству снова и снова. На первых порах попробуйте простейший рецепт.

Рулет с маком из дрожжевого теста

Количество: на 14 персон.
Калорийность: 295.4 ккал.
Предназначение: на праздник.
Кухня: русская.

Иногда хозяйки, думая, как приготовить маковый рулет, не желают связываться с опарой: хлопотно, много времени тратится, после работы надо тщательно убирать кухню. Нужны привычка, сноровка. Однако если точно следовать пошаговым указаниям, то подготовить дрожжевую основу не составит особого труда. Потом дело обязательно пойдет на лад, каждый раз рулет из дрожжевого теста с маком будет получаться пышнее, ароматнее.

Ингредиенты:

молоко – 250 мл;
яйцо - 2 шт.;
масло растительное - 50 мл., сливочное - 50 мг.;
сахар - 150 гр.;
мука - 3.5 стакана;
дрожжи - 40 г;
молоко - 150 г.;
маковые семена - 150 г.;
мед - 2 ст.л.

Способ приготовления:

Семена заливать молоком и проваривать пару минут при постоянном наблюдении, помешивать. Накрыть, дать набухнуть.
Вылить в глубокую посуду чашку теплого молока, разболтать в нем дрожжи, развести сахар, муку (по столовой ложке), поставить в тепло.
Через час вмешать стакан муки.
Еще час спустя положить оставшуюся муку, сахар, взбитые венчиком яйца, растительное и сливочное масло.
Дать массе увеличиться в размерах (полтора-два часа), а затем обмять, тщательно вымесить.
Разбухшие семена отцедить от жидкости, добавить мед, растереть.
Тесто разделить пополам, тонко раскатать, распределить темную прослойку, свернуть, выложить на лист для выпекания.
Дать подняться.
Выпекать рулет с маком из дрожжевого теста не менее 50 минут при 200°С.

Рулет с маком без дрожжей

Время приготовления: 1, 5 часа.
Количество: на 4 персоны.
Калорийность блюда: 227 ккал.
Предназначение: для детского стола.
Кухня: интернациональная.
Сложность приготовления: средняя.

Привычка использовать дрожжи может уйти в прошлое, если сделать пирог на твороге. Предлагаем освоить простой рецепт рулета с маком. Вместе с предварительной подготовкой продуктов на весь процесс выпекания уйдет часа полтора, не больше. Такой рулет с маком без дрожжей можно испечь в духовке газовой плиты к воскресному утреннему чаепитию.

Ингредиенты:

мука - 300 г.;
творог – 125 г.;
сахар – 100 г.;
молоко – 300 мл.;
сода – 1 ч. л.;
масло растительное – 75 мл.;
яйцо – 1 шт.;
соль - по вкусу;
мак – 100 г.;
изюм – 50 г.

Способ приготовления:

Маковую массу отваривать до заметного загустения. Затем остудить, соединить с изюмом и сахаром.
В муку положить соду, гашеную уксусом, влить молоко и масло, положить сахар, соль, творог, замесить тесто.
Раскатать, смазать начинкой, свернуть.
Дать расстояться, нанести маленькой кисточкой на поверхность взбитое яйцо.
Печь при 180 градусах 45 минут.

Рулет с маком из слоеного теста

Время приготовления: 2,5 часа.
Количество порций: 6.
Калорийность: 295 ккал.
Предназначение: на завтрак, обед.
Кухня: русская.

Слоеное тесто вполне по силам приготовить в домашних привычных условиях. Для него потребуются просеянная мука, сливочное масло или маргарин, время и определенные навыки.Так раньше кулинары и поступали. Но сейчас готовое слоеное тесто (дрожжевое и без дрожжей) можно купить в любом магазине. Его надо просто тонко раскатать, а потом намазать начинкой. Рассмотрим такой вариант рулета с маком из слоеного теста.

Ингредиенты:

тесто слоеное - 250 г.;
мак – 50 г;
вода – 75 мл;
сахар – 3 ст.л.
масло сливочное – 20 г;
мука – 10-20 г.

Способ приготовления:

Разморозить слоеную заготовку.
Мак залить кипятком и полчаса подержать горячим. Потом довести до слабого кипения, а проварить уже с сахаром. Под конец процесса положить размягченное масло, дать всему остыть, взбить блендером.
Тесто раскатать.
Выложить начинку,чтобы был ровный слой, край коржа оставить свободным.
Скатать, уложить на пекарскую пергаментную бумагу. Выпекать полчаса при 220 градусах.

Бисквитный рулет с маком

Время приготовления: 2,5 часа.
Количество порций: 6.
Калорийность: 450 ккал.
Предназначение: для десерта.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Бисквитное тесто воздушное, легкое, очень приятное на вкус, поэтому требует внимательного отношения. Оно не должно опасть во время выпечки, поэтому дверцу духовой печи лучше не открывать без особой надобности, не тревожить нежное изделие В предлагаемом рецепте есть особенность: сладкая начинка входит непосредственно в бисквит, она вмешивается в тесто.

Ингредиенты:

мука - 250 г;
яйца – 2 шт.;
сметана – 125 г;
сахар – 6 ст.л.;
сода – 1 ч.л.;
мак – 3-5 ст.л.;
джем – 160 г.

Способ приготовления:

Яйца взбить с сахаром.
Добавить полстакана сметаны, чайную ложечку соды, которую можно заменить пакетиком разрыхлителя. Всыпать мак
Добавить муку, аккуратно перемешать.
Разогреть жарочный шкаф до 200 градусов, слить тесто на противень ровным слоем. Запекаться будет 10-15 минут.
Дать слегка остыть, потом осторожно свернуть.
Разрезать бисквитный рулет с маком на порционные кусочки, смазать их джемом.

Рулет с маком и орехами

Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: на 12 персон
Калорийность: 379 ккал.
Предназначение: к торжественному случаю.
Кухня: интернациональная.
Сложность приготовления: средняя.

Приготовление рулета с маком и орехами создает предпраздничную суету. Такое кулинарное изделие из белого теста, темной прослойки, и светлыми вкрапления орехов выглядит эффектно, долго не черствеет и через несколько дней не теряет вкуса. Чтобы пирог получился воздушным, муку надо просеять, семена хорошенько распарить. Проверяется готовность изделия деревянной зубочисткой.

Ингредиенты:

мука пшеничная – 450 г;
сливочное масло – 180 г;
сахар – 250 г;
соль – по вкусу;
дрожжи - на один раз, пакетик.
яйца – 2 штуки;
молоко – 350 мл.
мак – 200 г;
сахар ванильный – 4 ч.л.;
фундук – 200 г;

Способ приготовления:

Смешать муку с дрожжами, 50 граммами сахара и солью. Добавить порезанное масло, желток, холодное молоко (150 мл), замесить, завернуть в пленку. Такое тесто лучше помещать в холодильник на полчаса.
В мак с 100 граммами сахара и ванилью влить 100 мл горячего молока, размешать. Дать остыть и потолочь.
Сделать начинку из ядер фундука, подобную маковой.
На столе, посыпанном мукой, раскатать два прямоугольника толщиной 2-3 мм. Покрыть начинкой, оставив незаполненными краешки, и свернуть рулеты. Вилкой сделать несколько наколов. Форму застелить промасленной бумагой, разместить на ней будущее лакомство.
Смазав желтком, рулет с маком оставить на 45 минут до полного высыхания желтка. Комнатная температура как раз подойдет. Затем покрыть взбитым белком и дать расстояться.
Прогреть духовую печь, при 180 С выпекать 20-30 минут до полной готовности.

Сдобный рулет с маком

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: на 10 персон.
Калорийность блюда: 390 ккал.
Предназначение: праздничный повод.
Кухня: интернациональная.
Сложность приготовления: средняя.

Сдобное тесто для рулета с маком, пирогов, пирожков подходит идеально. В него кладут больше сахара, чем в несдобное, а также масло, маргарин, яйца, молоко. Эти ингредиенты придают ему отличный вкус и жирность, а ванильный сахар, карамель и специи, которых требует отличный рецепт макового рулета, делают выпечку душистой, ароматной. Сдобный рулет с маком имеет высокую калорийность, но его не готовят часто: только к торжественным случаям.

Ингредиенты:

мука - 3.5 стакана;
сливочное масло -150 г;
яйца - 3 штуки;
соль 0.5 ч. л.;
сода - 0.5 ч. л.;
сахар – 1, 5 стакан;
сметана 150 мл;
мак пищевой - 2 стакана.

Способ приготовления:

Смешать муку с содой, просеять сквозь сито. Сливочное масло прямо в муке порубить ножом на мелкие кусочки, перемешать, сделать в смеси углубление.
Влить взбитые яйца, положить сметану, сахар, соль, замесить тесто. Хранить его надо недолго, минут 40, но обязательно на холоде.
Мак истолочь, смешать с измельченными орехами, сахаром.
Раскатать тесто толщиной 1 см, засыпать начинкой, завернуть. Сверху покрыть слоем взбитого яйца, присыпать орешками.
Выпекать не менее 35 минут при температуре 230 градусов.

Рулет с маком и изюмом

Время приготовления: 4-5 часов.
Количество порций: на 8 персон
Калорийность блюда: 340 ккал.
Предназначение: на завтрак, обед, праздничный стол.
Кухня: интернациональная, домашняя.
Сложность приготовления: средняя.

Хозяйки стараются, чтобы сделать к праздничному столу потрясающий рулет с маком и изюмом, с медом и орехами, который будет выглядеть не хуже любого экзотического десерта. Чтобы облегчить себе работу и сократить время приготовления, надо заранее натереть цедру, замочить изюм, почистить орехи, залить молоком семена.

Ингредиенты:

дрожжи сухие – 2 пакетика (или 50 г свежих);
молоко – 1 стакан;
сахар – 0,5 стакана;
цедра лимонная – 0,5 ч. л.;
яйца – 3 шт. + 2 желтка;
мука – 5 стаканов;
масло сливочное – 100 г.
мак – 2 стакана;
молоко – для замачивания мака;
сахарный песок – 4 ст. л.;
мед – 4 ст. л.;
масло сливочное – 50 г;
изюм – 100 г;
орехи – 4 ст. л.;
белки яичные – 2 шт.
масло растительное – 1 ст.л.

Способ приготовления:

Теплым молоком залить дрожжи в чашке, добавить чайную ложку сахара, взболтать и отставить на 5-10 минут.
К жидкой массе добавить сахар, цедру, соль и вбить 2 яйца и 2 желтка, провеянную через сито муку, растопленное сливочное масло и замесить однородное тесто, которое не будет прилипать к пальцам.
Переложить его во вместительную миску, накрыть, поставить в теплое место на час.
Залить молоком мак. Довести на слабом огне до кипения и отставить, чтобы набухло. Можно воспользоваться мясорубкой: начинка станет мягче.
Смешать мак с сахаром, медом, изюмом, орехами, сливочным маслом, яичными белками.
Тесто вымесить еще раз, дать подняться, потом выложить на стол, посыпанный мукой. Раскатать пласт, намазать начинкой и скатать в длинный рулет.
Оставить на противне для расстойки на полчаса. Разогреть духовку.
Смазать взбитым куриным белком. Выпекать 20-25 минут. Есть можно теплым и остывшим.

Рулетики с маком - секреты приготовления

Иногда хочется варьировать внешний вид блюда. Маленькие булочки или рулетики – как раз такой случай. Секреты приготовления рулетиков с маком радикально не отличаются от тех, которые мы используем при выпечке больших пирогов:

Тесто надо раскатать, порезать на полоски, затем квадраты 10 на 10 см и сделать мини-рулеты.
Маковые семена лучше заранее проваривать, а потом пропустить через мясорубку, но проще смолоть их сухими в кофемолке.
Для начинки смешивать все, что хочется: масло, мед, сахар, орехи.
Начинка должна сохранить вязкую консистенцию и легко отходить от стенок емкости (кастрюли).

Ознакомьтесь с рецептами, как приготовить вкусный .

Видео: Рулет с маком

Ингредиенты для теста:

2 стакана муки (примерно)
80 г маргарина
1/2 стакана кефира
1 яйцо
Щепотка соли
1 ч.л. уксуса

Ингредиенты для начинки:

2/3 стакана сахара
100 г мака
1 белок яйца

Время приготовления 30 минут + 20 минут для выпекания и 2 часа для охлаждения теста

Выход: 6 порций

Рулет с маком из слоеного бездрожжевого теста можно приготовить за считанные минуты, если использовать покупное слоеное тесто. Но если у вас в холодильнике есть самые простые ингредиенты - мука, соль, яйцо, кефир и маргарин, и вы располагаете небольшим количеством времени, то безрожжевой рулет с маком из слоеного теста. Рецепт с фото пошагово в духовке этого ароматного и вкусного десерта пригодится вам для любого события - будь то приезд любимой свекрови или обычный ужин с семьей. Результат всегда будет отличным!

Как приготовить рулет с маком без дрожжей

Подготовьте все ингредиенты.

В глубокую миску влейте кефир, уксус, 1 ст.л. сахара и соль, вбейте яйцо и все тщательно перемешайте.

Добавьте муку, размешайте венчиком или рукой в миске, пока мука не соединится с жидкими ингредиентами.

Вымесите тесто руками или с помощью кухонной техники. Тесто для макового рулета без дрожжей должно быть гладким и мягким, но не крутым. Накройте тесто и дайте отдохнуть 20 минут.

Далее делаем слоеной тесто для рулета с маком, рецепт без дрожжей которого перед вами. Раскатайте тесто тонко на муке скалкой, размажьте по его поверхности размягченный маргарин. Намотайте тесто на скалку или на любой другой рулон, затем разрежьте тесто вдоль скалки, снимите прямоугольник и разрезав тесто два квадрата положите один на другой.

Сложите пополам. Положите тесто в холодильник на 2 часа или на 30 минут в морозильную камеру.

Подготовьте начинку - измельченный на блендере мак смешайте с белком и оставшимся сахаром. На этом этапе можно добавить в начинку изюм или ванильный сахар.

Раскатайте холодное тесто в тонкий прямоугольник, выложите начинку. Осторожно размажьте ее по поверхности тыльной стороной ложки.

Осторожно заверните тесто рулетом, защипните края.

Положите рулет с маком из бездрожжевого теста в форму. Я разрезала его на две части, так как форма под рукой была меньшей длины, чем рулет. Смажьте сверху молоком или желтком яйца и посыпьте сахаром.

Поместите форму с рулетом в разогретую духовку и выпекайте при температуре 200 градусов до зарумянивания (около 20 минут).

Этот неимоверно вкусный маковый рулет по рецепту без дрожжей прекрасно сочетается с молоком или кефиром, да и с чаем или кофе десерт станет вкусным завтраком для всей семьи.

Рулет – разновидность домашней выпечки в виде свернутого рулоном теста с разнообразной начинкой. Готовят рулеты из бисквитного, слоеного, дрожжевого теста. В качестве сладких начинок используют повидло, варенье, сухофрукты, орехи, творог.

Неопытным хозяйкам приготовление рулета может показаться сложным. На самом деле готовится рулет не сложнее обычного пирога. Особенно, если владеть некоторыми кулинарными тонкостями.

Пока не начали готовить, посмотрите вот этот забавный ролик.

Сладкие бисквитные рулеты пришли к нам из Австро-Венгрии. Чтобы приготовить бисквитный рулет, выпекается тонкий корж, который после остывания смазывается начинкой и сворачивается. Поскольку в бисквитное тесто не добавляется жиров, рулет получается низкокалорийным, употреблять его в пищу можно без опасения за фигуру.

Ингредиенты к рецепту:

для бисквита:

яйца 4 шт.
сахар 1 стакан
крахмал 3 ст. ложки
мука 1 стакан
ванильный сахар 1 ст. ложка
соль щепотка
сахарная пудра 1 ст. ложка

для начинки:

мак 1 стакан
молоко 1 стакан
сахар 1/2 стакана
мед 1 ст. ложка
изюм 3 ст. ложки

Способ приготовления:

Вначале приготовьте начинку. Мак смешайте с сахаром и молоком. Варите на медленном огне 10 минут. Снимите с огня. Дайте настояться 30 минут. Процедите. Добавьте мед и промытый изюм.
Желтки отделите от белков. Желтки разотрите с сахаром до образования кремообразной белой массы. Белки взбейте в крепкую пену со щепоткой соли. Смешайте муку с крахмалом и ванильным сахаром. Белковую пену смешайте с желтками, постепенно добавляйте муку, перемешивая венчиком.
Противень выстелите бумагой для выпечки. Равномерно разложите тесто. Выпекайте 10-12 минут в духовке, нагретой до 200°С. Готовый бисквит выложите на влажное полотенце. Сверните вместе с полотенцем и остудите в свернутом виде.
Разверните остывший бисквит, уберите полотенце, смажьте корж маковой начинкой и снова скатайте. Посыпьте сахарной пудрой.
Совет : Перед тем как смазать корж начинкой, срежьте с краев узкие полоски теста. Рулет в свернутом виде будет выглядеть красивее.

Достойная альтернатива дрожжевому тесту – творожный рулет с маком. Добавление творога делает тесто мягким, сочным, воздушным. К тому же, творожное тесто отлично сочетается с маковой начинкой.

Ингредиенты к рецепту:

для теста:

творог 150 г.
мука 300 г.
сахар 50 г.
молоко 75 мл.
растительное масло 75 мл.
разрыхлитель теста 2 ч. ложки
соль щепотка

для начинки:

мак 500 г.
молоко 250 мл.
сахар 150 г.
сливочное масло 100 г.

Способ приготовления:

Мак залейте водой, промойте, воду аккуратно слейте. Залейте мак молоком и варите, помешивая, до полного впитывания молока. В конце добавьте сахар и сливочное масло.
Муку смешайте с солью и разрыхлителем. Просейте в миску. Добавьте молоко, растительное масло, творог и сахар. Замесите тесто. Оно получится липким. Можно использовать для этого миксер.
Выложите тесто на посыпанный мукой стол. Раскатайте в пласт. Равномерно разложите маковую начинку. Сверните рулетом. Переложите изделие на противень, застеленный промасленной пекарской бумагой. Смажьте верх молоком или яичным желтком. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 45-50 минут.

Быстро и без хлопот готовится рулет из слоеного теста. Если иметь упаковку готового слоеного теста в морозилке, нежданные гости не застанут врасплох. Лучше для макового рулета выбирать слоеное дрожжевое тесто. Рулет получается мягким и сочным.

Ингредиенты к рецепту:

готовое слоеное тесто 1 кг.
мак 3 стакана
мед 1 стакан
яйцо 1 шт.
растительное масло 1-2 ст. ложки

Способ приготовления:

Достаньте слоеное тесто и разморозьте.
Мак промойте в горячей воде. Залейте свежей холодной водой и доведите до кипения. Откиньте мак на сито, дайте остыть. Остывший мак дважды пропустите через мясорубку. Добавьте мед.
Раскатайте тесто в тонкий пласт. Выложите начинку. Скатайте рулетом. Смажьте тесто растительным маслом. Положите изделие на смазанный маслом противень и оставьте для расстойки на 30-40 минут.
Разогрейте духовку до 200°С. Смажьте подошедший рулет взбитым яйцом, наколите вилкой в нескольких местах. Выпекайте 40-50 минут. Тесто увеличится в объеме и покроется аппетитной золотистой корочкой.

Мак является очень востребованным продуктом в кулинарии, и не удивительно, поскольку у многих с детства засел в памяти восхитительный вкус булочек с черными семенами внутри. А ведь кроме них с добавлением этого компонента можно приготовить столько всего вкусного! К тому же, выпечка с маком обладает полезными свойствами: снимает головную боль, помогает справиться с простудой и восстановиться после перенесенной болезни.

Залогом удачной выпечки с начинкой из мака является его правильная предварительная обработка. Кулинары приводят ряд стандартных советов, как подготовить мак для выпечки.

Состав ингредиентов:

сахар (соотношение с маком должно быть 1:2);
вода.

Способ приготовления:

Тщательно промыть мак в проточной воде. Данный этап следует пропустить, если в рецепте необходимы перемолотые семена, т. к. загружать их сырыми в кофемолку нельзя.
Залить продукт кипятком и дать время для разбухания (примерно полчаса). Если мак пересушен, есть смысл его пару минут прокипятить.
Слить воду через сито.
При необходимости пропустить мак через мясорубку. Однако те, кто любит саму структуру семян, данный этап пропускают или лишь немного измельчают продукт в ступке.
Смешать мак с сахаром до однородности.

Перед началом приготовления нужно сделать акцент на выборе маковых зерен. Расфасованному продукту следует предпочесть развесной, т. к. только в нём можно отследить наличие дефектов или посторонних примесей.

Булочки с маком из дрожжевого теста

Первое, что приходит на ум, при слове «мак» – это булочки. Классическая рецептура их приготовления выглядит следующим образом.

Состав ингредиентов:

180 г семени мака;
¼ упаковки молока (+ 200 мл для наполнителя);
стакан сахара (+ 2 ст. ложки для наполнителя);
600 г в/с муки;
95 г спреда;
небольшая упаковка ванильного сахара (для наполнителя);
2 яйца (+1 для покрытия перед выпеканием);
2 ст. ложки растительного масла;
пакетик сухих дрожжей;
щепотка соли.

Способ приготовления:

Сделать основу булочек. Налить в глубокую посуду теплое молоко, засыпать дрожжи и 1 ст. ложку сахара. Просеять к ним пару ложек муки, помешать и оставить опару в тепле на полчаса. Она должна увеличиться вдвое, а лучше втрое.
Взбить яйца со стаканом сахара. Когда он полностью растворится, влить расплавленное масло и посолить. Перелить состав в дрожжевую основу и ввести растительное масло.
Всыпать муку, тщательно размять тесто и сформировать из него шар. Накрыть его полотенцем и оставить на 1,5 часа при комнатной температуре. После этого хорошо промять тесто и повторно оставить для расстойки, чтобы оно вновь стало пышным.
Приготовить начинку. Засыпать мак в кипящее молоко и продержать на медленном огне 5 минут. Накрыть крышкой и дать настояться около часа.
Процедить зерна через сито и перетереть блендером. Смешать с обычным и ванильным сахаром и снова измельчить.
Подошедшую основу булочек обмять и разделить на 2 части. На припорошенной мукой столешнице раскатать пласт в 5 мм или тоньше.
Разложить начинку по тесту, сформировать рулет и разрезать его на булочки шириной 4 – 5 см. Аналогичные манипуляции проделать с оставшейся частью теста.
Выложить заготовки на застеленный пергаментом противень и дать им постоять 20 минут – они должны увеличиться в объеме. После этого их нужно смазать яйцом, чуть взбитым при помощи вилки.
Примерное время выпекания такой сдобы при температуре 180 ºС колеблется от 20 до 30 минут.

Очень вкусный рулет

Состав ингредиентов:

500 г мака;
100 г меда;
щепотка соли;
13 ст. ложек сахара (3 – в основу, 10 – в наполнитель);
500 г муки;
400 мл молока (200 – в основу, 200 – в наполнитель);
150 г сливочно-растительного масла (50 – в основу, можно использовать маргарин, 100 – в наполнитель);
3 яйца (2 – в тесто, 1 – для смазывания);
дрожжи.

Способ приготовления:

Приготовить опару из дрожжей, горсти сахара и 100 мл теплого молока. Поставить полученный состав в тепле до образования «шапки».
Просеять горкой муку. Отдельно нагреть полстакана молока и растворить в нем масло, посолить.
Соединить 2/3 муки с молочно-масляной смесью, дрожжами, сахаром и яйцами. Помешивая, постепенно ввести остаток муки.
Смешивать продукты при помощи миксера 10 минут, затем скатать полученное тесто в комок, накрыть и оставить в покое на 2 – 3 часа. Оно должно подняться в 3 – 4 раза. После этого его следует вынуть и хорошо помять.
Запарить мак в течение 10 минут. Слить воду и повторить процедуру, сократив время до 5 минут. Удалить лишнюю жидкость.
Перекрутить мак с сахаром через мясорубку.
Смешать семена с медом и маслом и постепенно ввести молоко (в итоге его может потребоваться меньшее количество, чем указано). Варить в районе часа. Начинка должна получиться рассыпчатой и не растекаться.
Раскатать тесто в форме прямоугольника, слегка скруглив края. Распределить по нему начинку и свернуть с более длинной стороны. Обмазать изделие яйцом, разведенным в 1 ст. ложке молока.
Готовить рулет с маком при 180 градусах в районе 40 минут, снижая температуру каждые 10 минут на 20 градусов.

Пирог из слоеного теста

Использовать мак в выпечке можно не только в виде начинки. Часто он находит применение в форме посыпки.

Состав ингредиентов:

1 кг готового слоеного дрожжевого теста;
150 г маковых зерен;
50 г маргарина;
120 мл молока;
60 г сахара;
сахарная пудра для украшения.

Способ приготовления:

Тесто разморозить.
Мак растереть любым доступным способом.
Нагреть молоко, добавить сахар и масло, размешать до получения единого состава. Добавить мак и проварить смесь 5 минут. Остудить.
Сформировать из теста 2 прямоугольника, стараясь минимально его раскатывать, чтобы не повредить слои.
Распределить начинку по одному прямоугольнику и накрыть сверху вторым. Края защипнуть и по желанию сделать сверху надрезы.
Поместить заготовку на застеленный и промасленный противень и выпекать около 20 минут при средней температуре.

Треугольники с яблоками и маком

Состав ингредиентов:

полный стакан муки;
150 г творога;
3 яблока;
6 ст. ложек растительного масла;
горсть мака;
175 г сахара (75 – в тесто, 100 – в наполнитель);
1 яйцо;
по 1 пакетику ванилина и разрыхлителя;
1 ч. ложка корицы;
щепотка соли.

Способ приготовления:

Соединить творог, муку с разрыхлителем, масло, яйцо и ванилин. Посолить, перемешать тесто и дать ему 20 минут настояться.
Сформировать 2 круга диаметром 24 см и разрезать каждый на 8 треугольников.
По широкой их стороне выложить нарезанные дольки яблок, посыпанные сахаром и корицей. По узкой стороне сделать пару надрезов.
Свернуть каждый треугольник конвертиком, все их выложить в форму, где смазать смешанным с молоком желтком и посыпать маком.
Печь 20 – 25 минут при 180 градусах до появления золотистой корочки.

Печенье с маком и кунжутом

Состав ингредиентов:

1,5 стакана муки;
150 г сахара;
3 яйца;
150 г масла;
разрыхлитель;
2 ст. ложки мака;
2 ст. ложки кунжута;
ванилин на кончике ножа;
соль.

При желании приготовить фигурное печенье, следует добавить большее количество муки.

Способ приготовления:

Взбить с щепоткой соли 1 яйцо и 2 желтка. Добавить сахар и взбивать до образования белой пышной массы.
Постепенно ввести мягкое сливочное масло и ванилин.
Муку просеять с разрыхлителем и осторожно перемешать со взбитыми яйцами.
Всыпать смешанный с кунжутом мак и размешать.
При помощи кулинарного шприца выдавить на противень с пергаментом печенье.
Время готовки при температуре 180 градусов составляет 12 минут.

Сдобная булочка в мультиварке

Состав ингредиентов:

70 г сахара (плюс 3 ст. ложки для начинки);
200 мл молока (плюс 100 мл для начинки);
1 яйцо;
70 г маргарина;
40 г мака;
3 стакана муки;
сухие дрожжи;
по щепотке ванилина и соли.

Способ приготовления:

Из всех необходимых ингредиентов замесить обычное дрожжевое тесто.
Мак залить кипящим молоком, добавить сахар и вварить, пока зерна не впитают в себя всю влагу. Накрыть крышкой и оставить в тепле.
Из готового дрожжевого теста сформировать лепешки. На середину каждой будущей булочки выложить начинку и свернуть края.
Чашу мультиварки промаслить и уложить в нее булочки швом вниз. Верх выпечки покрыть желтком.
Готовить в режиме «Выпечка» около часа. Затем, уже после сигнала о готовности, перевернуть изделие и дополнительно подрумянить еще 15 минут.

Как приготовить рогалики

Состав ингредиентов:

0,5 кг муки;
1 яйцо;
250 г мака;
175 мл молока;
170 г маргарина;
140 г сахара;
щепотка ванилина;
немного соли;
стакан горячей воды;
сухие дрожжи;
горсть засушенной лимонной цедры, натертой на мелкой терке.

Способ приготовления:

Заранее смешать дрожжевую основу и оставить ее в тепле, чтобы она поднялась.
Растворить сахар в кипятке. Добавить мак, цедру и ванилин.
Раскатать из теста 4 круга диаметром 24 см. Каждый из них разрезать на 8 треугольников.
В середину каждого куска теста положить столовую ложку начинки. Поместить ее следует на широкий край.
Скатать изделия в рогалики и дать им 10 минут настояться. Смазать каждый рогалик яйцом.
Довести заготовки до готовности в духовом шкафу (потребуется около 15 – 16 минут).

Чизкейк с маком и апельсинами

Традиционный чизкейк вряд ли предполагал, что кому-то придёт в голову добавить в его состав мак. Однако такая выпечка выходит очень вкусной и, пожалуй, даже экзотической.

Состав ингредиентов:

200 г печенья;
90 г спреда;
200 г мака;
100 г сахара;
1 апельсин;
3 яйца;
полстакана сливок;
100 г сахарной пудры с добавлением ванилина;
750 г сливочного сыра.

Способ приготовления:

Печенье измельчить в крошку и смешать с маслом. Взять разъемную форму диаметром 20 см и влажными руками сформировать из печенья корж-основу.
Мак залить кипятком, дать ему время распариться, а затем ровным слоем распределить по коржу.
Взбить сливки с сахарной пудрой. Отдельно взбить яйца с сахаром, ввести цедру и сок апельсина. Очень осторожно смешать сыр, сливки и яйца. Распределить кремовую основу по маковой прослойке.
Выпекать чизкейк в духовке до готовности, остудить и дать настояться ночь в холодильнике.

Пирожки с изюмом

Состав ингредиентов:

по 1 стакану воды и молока;
сухие дрожжи;
по 100 г изюма и мака;
1 кг муки;
1 ст. ложка меда;
100 г сахарного песка;
щепотка соли;
1 яйцо.

Способ приготовления:

Следуя классическому рецепту, сделать опару, ввести в нее муку и дать время дрожжевому тесту подняться. Затем тщательно его обмять.
Залить мак с изюмом кипящей водой и оставить в таком виде на полчаса.
Слить с маковой смеси лишнюю воду и пробить блендером. Добавить мед.
Слепить пирожки, внутрь которых поместить по маленькой ложке начинки.
Выложить пирожки на промасленный противень и обмазать яйцом.
Выпекать приблизительно 25 минут.

Бисквитный рулет с маком

Состав ингредиентов:

по 1 стакану муки и сахара;
4 яйца;
пропитка (6 ст. ложек воды и 3 – сахара);
начинка (300 мл молока, 2 ст. л. изюма, 3 ст. л. манки, 4 ст. л. сахара, 5 ст. л. мака);
кокосовая стружка и шоколадная глазурь для декора.

Способ приготовления:

Превратить в пену яйца со стаканом сахара, после чего постепенно просеять всю муку и замесить бисквитное тесто.
Противень застелить пекарской бумагой и вылить на нее полученный состав. Выпекать 15 минут.
Пока бисквит не остыл, полотенцем скрутить из него рулет.
Смешать все компоненты начинки и поварить 5 минут.
Сделать пропитку, для чего растворить сахар в кипящей воде.
Пропитать рулет и распределить единым слоем начинку. Свернуть выпечку и положить швом вниз.
Верх покрыть шоколадной глазурью и присыпать кокосом.

Печенье Грибочки

Состав ингредиентов:

250 г масла или маргарина (200 – в тесто, 50 – в глазурь);
650 г муки;
1 яйцо;
по небольшой щепотке соды и соли;
200 г сметаны;
полстакана сахарной пудры;
50 г мака;
180 г сахарного песка (100 – в основу, 80 – в глазурь);
по 3 ст. ложки молока, воды и какао.

Способ приготовления:

Растереть куриный желток с сахаром, влить топленое масло. Посолить.
Дополнить состав сметаной, мукой и содой и разделить полученное тесто на 2 части.
Из первой части сформировать шарики – это будущие верхушки «грибов». Выпекать их следует в духовке 15 минут.
Из оставшейся части теста сформировать равное количество «ножек» и по аналогии выпекать 15 минут.
В «шляпках» сделать выемки при помощи ножа. Обмакнуть «ножки» в сахарный сироп и прикрепить в проделанном углублении. Дать грибочкам высохнуть.
Затем обмакнуть нижнюю часть «ножек» сначала в сироп, затем в мак и снова высушить.

Состав ингредиентов:

330 г муки;
2 ст. ложки меда;
вода;
50 г сахара;
35 г спреда или маргарина;
дрожжи;
соль.

Способ приготовления:

Приготовить опару из дрожжей, 130 мл воды и 85 г муки.
Присоединить оставшиеся компоненты и замесить тугое тесто, из которого необходимо слепить шар и дать ему настояться около 20 минут.
Сформировать из дрожжевого теста бублики и дать им постоять 2 часа.
Прокипятить 2 литра воды и добавить к ней мед. Погружать каждый бублик в кипящий сироп на 4 – 6 секунд с каждой стороны.
С колец убрать лишнюю влагу бумажным полотенцем.
Довести до готовности в прогретом до 240 градусов духовом шкафу. Время тепловой обработки составляет 14 – 17 минут в зависимости от мощности плиты.

полстакана молока;

300 г сахара (для приготовления глазури дополнительно взять 4 ст. ложки);

250 г муки;

2 ст. ложки меда;

горсть маковых зерен;

сода на кончике ножа;

пара капель растительного масла;

2 ст. ложки какао-порошка.

Способ приготовления:

При необходимости растопить мед. Затем соединить его с яйцами и сахаром. Дополнительно ввести сметану с пищевой содой.
Вмешать муку до момента исчезновения комочков.
Всыпать мак прямо в тесто.
Выпекать основу торта в духовом шкафу до золотистого цвета. При необходимости корж можно разделить вдоль на 2 пласта.
Крем представляет собой сочетание сметаны и сахара, которые необходимо только вместе взбить.
Приготовить глазурь из 4 ст. ложек сахара, молока, какао и масла. Все варить 7 минут с момента закипания.
Полить глазурью верх готового изделия.

Рецепт манника на кефире половина упаковки манной крупы;

250 г муки;

100 г сливочного масла;

по 1 стакану кефира и сахара;

по 1 ч. ложке соли и соды.

Способ приготовления:

Из всех компонентов разом замесить тесто. Необходимо следить, чтобы продукты равномерно распределились в массе.
Подготовить форму для выпекания манника, смазав ее маслом и слегка посыпав манной крупой или мукой.
Выложить в нее тесто и запекать 50 минут при 200 градусах.

Из мака можно приготовить множество вкусных десертов. Помимо всеми любимых пирожков и рогаликов, это могут быть печенья, торты и пироги. Мак смело можно сочетать с фруктовой начинкой, а также с такими специями как ваниль, мускатный орех, кардамон и многими другими. Ну и конечно, нельзя забывать о классическом сочетании изюма с маком.

Маковая начинка — одна из самых вкусных и сегодня мы приготовим рулет с маком без дрожжей. Хрустящие зёрнышки, пропитанные сахаром, в сочетании с пушистым тестом составляют беспроигрышный тандем. Кстати о тесте: оно может быть самым разным, но обязательно мягким, поэтому чаще всего выпечка с маком делается из дрожжевого, но гораздо полезнее приготовить его из творожного теста. Именно из него и сделаем рулет. Смотрите подробный рецепт рулета с маком без дрожжей с пошаговыми фотографиями.

Ингредиенты на 2 небольших рулета с маком:

обезжиренный или маложирный творог — 100 г
разрыхлитель — 1 ч. ложка
молоко —270 мл
растительное рафинированное масло — 65 мл
сахар-песок — 110 г + ванильный сахар — 1,5 ч. ложки
щепотка соли
мука — 200 г
мак — 200 г
мёд — 45 г
сливочное масло — 35 г
желток яйца — 1 шт.

Как приготовить рулет с маком из творожного теста без дрожжей

1) Начните с приготовления начинки, т.к. она должна остыть. В небольшой ковшик насыпьте мак, добавьте 55 грамм сахара, масло и мёд, влейте 70 мл молока, перемешайте и поставьте на небольшой огонь вариться.

2) Когда смесь закипит, убавьте огонь и варите минут 10, обязательно помешивайте в процессе и добавляйте молоко при необходимости, но учтите, что консистенция не должна быть жидкой.

Остудите начинку до комнатной температуры. Обязательно попробуйте на сладость и готовность мака. Если вам кажется, что мак жёсткий, то прокрутите начинку через мясорубку, причём, это нужно сделать 2-3 раза. Если же у вас в кухонном арсенале есть блендер, то можете воспользоваться им. Хорошо растёртый мак — серого цвета, это значит, что его структура нарушена и вышло молочко.

А пока начинка остывает, сделайте тесто.

Для творожного теста творог должен быть без крупинок, поэтому либо протрите его через сито, либо пробейте блендером, налив 200 мл молока.

3) К творожной массе всыпьте 55 грамм сахарного песка и ванильный сахар.

4) Влейте в творожную массу масло. Добавьте щепотку соли и тщательно перемешайте венчиком или вилкой.

5) В миску просейте муку и разрыхлитель.

6) Вылейте творожную массу в муку и замесите тесто. Долго месить не нужно, главное, чтобы тесто стало эластичным и однородным. Разделите пополам, из каждой половины раскатайте прямоугольник (толщина теста до 1 см). Удобно раскатывать на слегка подпылённой мукой поверхности.

7) Нанесите половину мака, стараясь распределить равномерно. Обязательно сделайте отступы от краёв, чтобы при сворачивании маковая начинка не высыпалась.

8) Сверните рулет вдоль. Для красивой корочки его нужно смазать. Например, смесью из желтка и пары столовых ложек молока.