Паста с мидиями в сливочном соусе. Паста с томатным соусом и мидиями Мидии с пастой рецепты приготовления

Вопреки стойкой уверенности, что самая популярная паста это спагетти или макароны, оказывается, что самая распространенная паста - феттуччине (итал. Fettuccine).

Феттуччине, проще говоря - длинные плоские ленточки теста, лапша. Обычно шириной 5-7 мм. Феттуччине относится у длинной пасте, как и распространенные спагетти - идеально получаются , .

Спагетти (Spaghetti) - это один из видов итальянской пасты, круглого сечения длинные полоски теста. Обычно диаметр спагетти около 2 мм. Но встречаются и более тонкие спагеттини, более толстые спагеттони, или вообще тонкие как волос - капеллини.

Спагетти часто готовят со сливочным соусом и сыром, добавляют овощи и морепродукты. Спагетти больше всего известны по рецепту . Спагетти с мидиями готовят множеством способов. Самые простые рецепты - мидии просто перемешиваются с отваренными спагетти.

С мидиями можно приготовить много блюд - ризотто с мидиями, пожарить , и даже . Для быстрого завтрака отлично подходят спагетти с мидиями, тушеными в легком соусе с зеленью, специями и, по желанию, с зубчиком чеснока.

Спагетти с мидиями. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

Спагетти 250 гр
Мидии 200 гр
Помидор 1 шт
Чеснок 3-4 зубчика
Оливковое масло 3 ст. л.
Базилик 3-4 веточки
Лимонный сок 1 ст. л.
Перец черный, мускатный орех, соль, сухие средиземноморские травы Специи

Спагетти отварить в подсоленной воде, до готовности. Время варки указано на упаковке. Важно, чтобы паста была не переварена, а была слегка твердой внутри, степень готовности «al dente» .
Длинные спагетти
Пока варятся спагетти, приготовить соус. Помидор ошпарить кипятком, разрезать пополам и удалить все семена. Снять кожицу, а мякоть мелко порубить ножом. Чеснок очистить и раздавить зубчики с помощью рукоятки ножа. С веточек базилика оборвать листики и мелко нарезать зелень.
На сковородку влить оливковое масло, разогреть его и обжарить на масле раздавленные зубчики чеснока. Время жарки 1-2 мин, задача чеснока немного ароматизировать масло, после чего чеснок выбросить.
Обжарить чеснок на оливковом масле
Мякоть помидоров обжарить на масле, при постоянном помешивании, в течение 1-2 мин.
Мякоть помидоров обжарить на масле
Добавить мидии и мелко нарезанный базилик. Обычно мидии используются уже без раковин и замороженные. Их можно не размораживать, но, все-таки, лучше залить водой и довести до кипения. Затем сразу промыть. Добавить мидии к помидорам, посолить и поперчить, добавить тертый мускатный орех - на кончике ножа, щепотку сухих средиземноморских трав. Добавить 2-3 ст. л. воды и 1 ч. л. лимонного сока. По желанию можно натереть в соус с мидиями зубчик чеснока. Продолжать тушить соус до готовности - 3-4 мин.
Добавить мидии и мелко нарезанный базилик
Если жидкости в соусе слишком много, снять крышку чтобы влага испарилась. Но, как правило, это не требуется.
Смешать спагетти с мидиями
Готовые спагетти откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.

Паста с мидиями считается деликатесным блюдом, которое обладает прекрасным вкусом. Но на этом положительные качества не заканчиваются. Оно имеет изысканный внешний вид, питательность и аппетитный аромат. Его можно использовать для повседневного меню, а если дополнить соусом, специями, зеленью, то вполне может получиться праздничное угощение. Оно сможет украсить любой стол и наполнит атмосферу праздничным настроением.

Как приготовить спагетти с мидиями

Порядок приготовления:

Паста в сливочном соусе

Готовить будем из таких компонентов:

мидии замороженные – 300-350 грамм;
паста – 250 грамм;
150-170 мл сливок;
лук – 1 штука;
масло оливковое;
соль и специи по вкусу.

Приготовление займет примерно полчаса.

Калорийность – 145 ккал.

Приготовление должно быть правильным. По этой причине требуется использовать следующую схему:

Для начала из морозильника стоит вынуть мидии, их следует предварительно разморозить и промыть.
Головку лука очищаем от шелухи, моем и режем тонкими полукольцами или кубиками.
Выкладываем лук на разогретое масло, оставляем жариться на небольшом огне.
Примерно через несколько минут добавляем к луку морепродукты, перемешиваем и оставляем тушиться.
Минут через 10 наливаем в сковороду сливки.
Солим на свой вкус, добавляем специи и тушим еще минут 8-10. Затем можно снимать с огня.
На огонь ставим кастрюлю с водой, добавляем соль.
После закипания воды засыпаем в нее макароны и варим.
Паста будет готова примерно через 7-10 минут.
Откидываем пасту в дуршлаг, промываем прохладной водой.
Перекладываем спагетти в сковороду, хорошо перемешиваем.
Кладем пасту под сливочным соусом по тарелкам и ставим на стол.

Спагетти с мидиями в сливочно-чесночном соусе

Потребуются:

мидии – 200 грамм;
спагетти – 100 грамм;
стакан сливок;
чесночные дольки – 2 штуки;
пучок зелени укропа;
2 большие ложки растительного масла;
вода - около трех стаканов;
соль мелкого помола – пара щепоток;
смесь приправ по желанию.

Приготовление – полчаса;

Калорийность – 165 ккал.

Как будем делать:

Желательно первым делом отварить спагетти. Ставим на огонь сотейник с водой и добавляем немного соли.
Доводим воду до кипения и сразу же выкладываем пасту, ее не нужно ломать.
Отваривать стоит до полуготовности, спагетти должны быть немного жесткими, но не разваристыми, как каша.
Варим пасту около 10 минут и снимаем с огня.
Выкладываем макаронные изделия в дуршлаг, ополаскиваем. Чтобы они не склеились, можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.
Желательно мидии вынуть предварительно из морозилки, чтобы морепродукт разморозился. Также можно поместить на 10-15 минут в теплую воду, это ускорит размораживание.
В сотейник наливаем сливки, ставим на огонь и оставляем прогреваться.
Укроп промываем и нарезаем мелкими кусочками.
К сливкам насыпаем нарезанную зелень укропа.
Солим и подсыпаем смесь из приправ. Готовим не меньше 10 минут.
Далее выкладываем в сливки мидии и тушим еще минут 8.
Дольки чеснока очищаем от кожуры и пропускаем через пресс. Добавляем чеснок к мидиям и соусу, тушим минуты 3.
На тарелки кладем пасту, сверху поливаем соусом.

Вариант приготовления блюда в томатном соусе

Прежде чем приступать к приготовлению, стоит запастись необходимыми продуктами:

полкилограмма мидий;
500 грамм помидоров в собственном соку;
паста – 500 грамм;
лук – 1 штука;
150 грамм морковки;
сельдерей стебли – небольшой пучок;
1 маленькая ложечка соуса табаско красного;
4 дольки чеснока;
масло растительное;
соль поваренная по вкусу;
приправы по желанию.

На приготовление уйдет 30-40 минут;

Калорийность – 175 ккал.

Процесс приготовления:

Мидии заранее вынимаем из холодильника, чтобы они разморозились. Обязательно их моем в прохладной воде.
Овощи промываем, убираем с них шкурку.
Лук, сельдерей следует порубить ножом на квадратики небольшого размера.
Чесночные зубцы можно нарезать пластинками или пропустить через пресс.
Морковный корнеплод протираем через терку.
В сковородку наливаем оливковое масло, помещаем на огонь и разогреваем.
Высыпаем в прогретое масло овощную нарезку и обжариваем около 5-7 минут.
Затем кладем томаты и выливаем сок, добавляем соус табаско.
Если томаты будут сильно густые, то можно подлить около 150 мл воды.
Все хорошо перемешиваем, солим, приправляем и готовим минут 10.
Выкладываем в соус мидии, перемешиваем и тушим 10-15 минут. После этого убираем сковороду с газа.
В сотейник наливаем воду и ставим на огонь. Обязательно добавляем соль.
Как только вода начнет кипеть, засыпаем в нее спагетти и варим до готовности. Важно, чтобы паста была немного твердой.
Кладем пасту в соус, перемешиваем.

Паста в масляно-винном соусе для романтического ужина

Необходимые ингредиенты:

120 грамм сливочного масла;
200 грамм помидоров черри.

Для пасты:

500 грамм спагетти;
6-7 веточек петрушки;
щепотка черного перца;
соль мелкого помола на свой вкус.

Для соуса:

3 большие ложки белого полусухого вина;
полкилограмма мидий;
4 дольки чеснока.

На приготовление уйдет 40 минут.

Калорийность – 168 ккал.

Правила приготовления:

Сковородку ставим на огонь, выкладываем половину сливочного масла и оставляем растапливаться.
Тем временем помидоры черри промываем и разрезаем их на две части.
Кладем помидоры на растопленное масло и оставляем зажариваться.
Чеснок очищаем и рубим небольшими кусочками. Добавляем его к помидорам.
Тушим помидоры с чесноком около 5 минут.
Далее выкладываем мидии, заливаем вино.
Тушим мидии с помидорами, чесноком и вином примерно 5 минут.
Далее добавляем оставшееся масло, мелко нарезанную зелень петрушки, солим, приправляем специями.
Если вы хотите сделать соус гуще, то можно добавить пару щепоток крахмала или муки.
Тушим мидии в соусе около 5 мину и снимаем с огня.
Ставим кастрюлю с водой на огонь, добавляем соль.
Как только вода закипит, выкладываем спагетти и варим.
Паста не должна быть разваристой, варим ее не больше 10 минут.
Откидываем на дуршлаг, ополаскиваем.
Макароны перекладываем в соус, перемешиваем и подаем на стол.

На видео - спагетти и мидии:

можно использовать мясо без или с ракушками. Выбираем морепродукт на свое усмотрение;
после приготовления пасту с соусом можно посыпать тертым сыром;
для украшения можно использовать зелень петрушки, укропа;
отваривать спагетти нужно до полуготовности, макароны не должны быть похожими на кашу.

Спагетти с мидиями готовятся очень быстро и легко. По вкусу это блюдо получается просто изумительным. Соус придает прекрасный аромат, делает пасту сытной и необычной. А мясо мидий делает угощение королевским и изысканным.

У меня есть отличная идея для экзотичного и полезного ужина!

Как известно, жители морских побережий реже подвержены простудным заболеваниям. В их рационе преобладают морепродукты, которые укрепляет иммунитет, а большое содержание йода в них благотворно влияют на работу щитовидной железы, что в свою очередь препятствует возникновению нервных расстройств.

В рецепте присутствуют мидии. Я давно полюбила этот вид моллюсков за их вкусовые качества и легкость приготовления, а по количеству белка они превосходят говядину и рыбу! И даже доказано, что мидии являются уникальным природным афродизиаком! Так что, чем не рецепт в семейную копилку!

Но и это еще не все! Мидии будем готовить с черными спагетти !

Эти макароны готовятся с добавлением чернил каракатицы, которые богаты витаминами и минералами, и добавляют макаронам особый легкий креветочный привкус. Так что, если увидели на прилавках магазинов макароны с названием SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA ― это они самые, с чернилами каракатицы! «Сепия» ― секрет чернильной железы каракатицы, отсюда и название.

Итак, рецепт: Мидии со спагетти из чернил каракатицы с сырным соусом «Горгонзолой».

Для приготовления нам понадобятся:

Мидии (свежие или замороженные) 500 г
Спагетти (из расчета 55 г сухих макарон на 1 персону)
Репчатый лук 2 средние головки
4 крупных зубчика чеснока
Сливочное масло 50 г
Сливки 150 мл
Приправа для креветок или морепродуктов 1ч. ложка
2-3 веточки тимьяна
Свежий базилик

Черный перец пару щепоток

Для соуса:

50 мл сливок
Сыр Горгонзола 120 г

Сливочное масло 1 ст. ложка

Рецепт несложный и быстрый, так что не отнимет много времени. Для начала нужно разморозить мидии. Еще расскажу один секрет ! Мидии продаются замороженными, а это значит, их уже предварительно отварили, а затем заморозили путем «шоковой» заморозки, так что вероятность того, что продукт испорчен очень низкая. Но все же стоит обратить внимание на цвет мидий. Их окраска должна быть кремовой или розовой со слегка оранжевым оттенком. Если же мясо мидии бледное, а еще хуже имеет зеленоватый оттенок, то смело отбрасывайте их в сторону: скорее всего эти мидии были несвежими и запросто могут испортить вкус блюда.

Тем временем в сотейнике или кастрюле растопить сливочное масло, добавить веточки тимьяна и зубчики чеснока, порезанные на несколько долек. Когда чеснок подрумянится, его можно достать, а в масло насыпать порезанный полукольцами репчатый лук. После того, как лук приобретет прозрачный цвет при жарке, добавим мидии. Посыпать приправой для креветок или морепродуктов, слегка посолить. Накрыть посуду крышкой и жарить на среднем огне 10 мин . Затем перемешать и влить сливки, попробовать на вкус и, если нужно, досолить. Довести до кипения и выключить, оставив под крышкой.

Теперь варим спагетти. Помним, на 1 л воды нужно 6г. соли! В кипящую воду засыпать макароны в зависимости от количества порций. Варить на большом огне при сильном кипении 8 мин !

Готовим соус : в небольшом сотейнике растопить сливочное масло. Я брала 20 г. Это столовая ложка. Поскольку сыр достаточно жирный продукт, да и мидии готовились на сливочном масле с добавлением сливок, масла нужно немного. Влить сливки и порезанный кубиками сыр Горгонзола. Я оставила несколько кубиков целиком, чтобы потом добавить в готовый соус.

Помешиваем соус до полного расплавления сыра. Соус должен быть однородным, не очень густым, так что не держите его долго на огне, чтобы он не выпаривался.

Шаг 1: подготавливаем мидии.

Этот рецепт пасты можно с легкость отнести к самым простым в приготовлении, питательным и очень вкусным блюдам. В первую очередь надо подготовить мидии, я приобрел мороженные и уже очищенные морепродукты, перед заморозкой они проходят тепловую обработку и не требуют дополнительно 10 – 15 минутной варки. Для начала удаляем их из упаковки и перекладываем в глубокий дуршлаг, ставим емкость с морепродуктами в раковину и даем им немного растаять, на это уйдет примерно 20 минут.

После промываем каждую мидию под струей холодной проточной воды, делаем это со всем усердием, вымывая из них песок и разный мусор, очень неприятно, когда во время дегустации готового блюда на зуб попадаются крупинки камушков. Затем перекидываем морепродукты в глубокую миску и сушим их бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги.

Шаг 2: подготавливаем овощи.

Теперь пришел черед всех остальных ингредиентов. Помидоры промываем под проточной водой, сушим бумажными кухонными полотенцами и натираем на крупной терке прямо в глубокую тарелку, оставляем нетронутой только ту часть, на которой крепилась плодоножка, а так же кожицу.

Чеснок очищаем от кожуры, кладем на разделочную доску, шинкуем ножом на мелкие кусочки и перекладываем в маленькую пиалу.

С твердого сыра удаляем парафиновую корочку и натираем его на мелкой терке в глубокую пиалу. Также ставим на кухонный стол сливки, растительное масло, кладем сушеный, измельченный базилик, петрушку, соль, красный молотый перец и отваренные спагетти.

Шаг 3: готовим пасту с мидиями в сливочном соусе.

Включаем плиту на средний уровень и ставим на нее сковороду с небольшим количеством растительного масла. В слегка разогретый жир опускаем мидии.

Тушим их, периодически перемешивая в течение 6 – 7 минут пока не выпарится весь сок, который пустят морепродукты во время тепловой обработки. Затем добавляем к ним измельченные томаты, чеснок, красный молотый перец, щепотку базилика, по вкусу соль и помешивая ингредиенты деревянной кухонной лопаткой, тушим их еще в течение 3 – 4 минут.

После добавляем в сковороду сушеную петрушку, вливаем сливки, даем им закипеть и провариваем соус еще пару минут. Затем пробуем его на вкус и если надо добавляем больше соли и специй. В готовый соус опускаем отваренные спагетти, перемешиваем ингредиенты кухонной лопаткой, готовим блюдо на огне еще 30 – 40 секунд и выключаем плиту. Накрываем сковороду крышкой и даем спагетти возможность настояться в соусе примерно 2 – 3 минуты. Затем помогая себе столовыми ложками, раскладываем ароматное яство по тарелкам, посыпаем измельченным сыром и вперед дегустировать!

Шаг 4: подаем паста с мидиями в сливочном соусе.

Паста с мидиями в сливочном соусе подается в горячем виде. После приготовления блюду дают настояться несколько минут, для того чтобы спагетти впитало в себя аромат и привкус мидий, специй, а так же сливок. Раскладывают по тарелкам, посыпают сыром и подают в виде ужина, завтрака или второго блюда для обеденного стола. Это яство можно дополнить нарезкой или салатом из свежих овощей. Невероятно вкусно, просто, сытно! И более того это яство можно считать природным афродизиаком, так что готовьте и наслаждайтесь! Приятного аппетита!

- – По желанию томаты можно ошпарить в кипятке в течение 30 – 40 секунд, удалить с них кожицу и после измельчить в блендере до состояния пюре или по старинке натереть их на терке.

- – Не забывайте о том, что любые морепродукты уже содержат в себе небольшое количество соли, поэтому во время приготовления не стоит добавлять много соли, лучше посолить блюдо в конце.

- – По желанию мидии можно комбинировать с любыми другими морепродуктами, например с креветками, устрицами, улитками, мясом раков или крабов.

- – Вместо спагетти можно использовать другие макаронные изделия, главное перед их приготовлением прочитайте инструкцию, в ней будет точно указано время варки, иначе вы рискуете переварить мучной ингредиент и в итоге вместо вкусного блюда с мидиями, получите вкусную кашу с морепродуктами.

Пошаговые рецепты приготовления обычных и чёрных спагетти с мидиями в сливочном или томатном соусе: как вкусно приготовить спагетти с очищенными мидиями и в створках, с грибами, свежими помидорами

2018-10-22 Марина Данько

Оценка
рецепта

3060

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

9 гр.

3 гр.

Углеводов

30 гр.

182 ккал.

Вариант 1: Спагетти с мидиями - классический рецепт со сливочным соусом

Итальянцы на весь мир знамениты, как любители покушать. Причём их ароматная и аппетитная кухня проста и доступна. Особенно если живёте вы у моря или есть доступ к недорогим морепродуктам. Впрочем, на них сейчас особого дефицита нет. В нашей подборке как предельно простые, так и довольно изысканные рецептуры, есть возможность выбрать на любой вкус.

Короткое замечание, касающееся всех рецептов. Независимо от того, какие пряности рекомендованы, пожалуй, лучшим набором стоит признать классическую «Итальянскую смесь трав» Добавьте к ним по желанию нарезанный свежий или маринованный чили, если хотите повысить остроту угощения.

Ингредиенты :

триста граммов очищенных мидий;
крупная луковица;
чеснок;
250 гр. спагетти;
сливки, жирностью не выше 12% - 150 мл;
масло, оливковое.

Пошаговый рецепт спагетти с мидиями

Мидии заблаговременно извлекаем из заморозки и оставляем в миске на столе. Если решили размораживать в микроволновке, делайте это с особой осторожностью, чтобы случайно не сварить.

Счистив шелуху, ополаскиваем луковку и нарезаем тоненькими полукольцами. Можно мелкими кубиками. Пассеруем лук на оливковом масле до появления приятной золотистости.

К луку выкладываем оттаявшие мидии. Помешивая, обжариваем до полного испарения влаги, примерно 2 минуты.

Вливаем к мидиям сливки, добавляем измельчённый чеснок (крупный зубок). Вмешиваем немного перца и корректируем вкус добавлением соли. Изредка помешивая, тушим на небольшом нагреве пять минут, затем убираем с плиты.

Согласно инструкции на упаковке отварите в солёной воде спагетти. Переложив в дуршлаг, промываем макаронные изделия тёплой водой, в конце ошпариваем кипятком. Смешиваем спагетти с соусом из морепродуктов и сразу разделяем их на порции.

Вариант 2: Простое блюдо из спагетти с мидиями

Самый простой вариант сытного блюда из спагетти с морепродуктами. При недостатке свободного времени мидии можно не оттаивать, достаточно смыть покрывающий их тонкий слой льда прохладной водой. Майонез используйте только низкокалорийный, если решите заменить его сливками, они так же должны иметь наименьший процент жирности.

Ингредиенты :

замороженные мидии;
небольшая луковица;
400 гр. спагетти;
постный майонез или 12% сливки - 150 мл;
30 граммов чистого масла;
свежая руккола - по вкусу.

Как быстро приготовить спагетти с мидиями

Оттаиваем мидии при комнатной температуре. Промываем, выложив в дуршлаг, так и оставляем, чтобы обсушить.

В глубокой сковороде на масле поджариваем нашинкованный лук до золотистости. Выкладываем к нему мидии и тушим до трёх минут при среднем нагреве.

Приправляем содержимое сковороды перцем, обязательно присаливаем. Подлив сливки или выложив майонез, хорошо перемешиваем. Закрыв сковороду крышкой, томим пару минут.

Отключив нагрев, выкладываем к мидиям заранее проваренные до состояния аль-денте спагетти и тщательно всё перемешиваем. Разделив на порции, присыпаем каждую мелко порезанной рукколой. При желании рекомендованную зелень можно заменить петрушкой.

Вариант 3: Спагетти с мидиями в соусе из свежих помидор

Итальянское блюдо с лёгким соусом из свежих томатов. Выбирайте помидоры мясистых сортов, тогда соус выйдет густым. Обязательно убирайте с томатов кожуру, если этого не сделать, при тушении она отделится от мякоти и соус выйдет неоднородным.

Ингредиенты :

спагетти - 300 гр.;
чеснок;
полкило свежих помидоров;
масло, вымороженное - три ложки;
небольшой пучок свежей петрушки;
400 гр. мидий без раковин.

Как приготовить

Перебранную зелень обмываем и хорошо обсушиваем, разложив по чистому полотенцу. Очищаем пару зубцов чеснока, ополаскиваем водой. Размораживаем мидии.

Обмываем помидоры и на пару минут опускаем их в кипяток. Остудив в холодной воде, со стороны плодоножки делаем неглубокий надрез и аккуратно снимаем кожуру. Распускаем томаты мелким кубиком.

Удаляем у петрушки стебли, зелень меленько крошим острым ножом или нарезаем ножницами. Продольно нарезаем чесночные зубцы.

В глубоком сотейнике разогреваем масло. Опускаем в него чеснок и часть измельчённой петрушки. Помешивая, порядка пары минут обжариваем на малом огне.

В сотейник выкладываем ломтики помидоров. Присолив, несильно приперчиваем и изредка помешивая, тушим до десяти минут при слабом кипении.

Оттаявшие мидии ополаскиваем. Обсушив на дуршлаге, выкладываем в сотейник. Размешав в томатном соусе, готовим морепродукты под крышкой минут восемь. Чтобы соус не подгорел, изредка перемешиваем. К готовым мидиям вмешиваем оставшуюся петрушку и, сняв с плиты, временно отставляем сотейник в сторону.

Спагетти отвариваем, руководствуясь инструкцией на упаковке. Выложив на дуршлаг, ошпариваем кипятком и слегка просушив, отправляем к мидиям. Тщательно размешав, раскладываем готовое блюдо по порционным тарелкам.

Вариант 4: Спагетти с мидиями в раковинах в томатном соусе с шампиньонами

Очередной вариант пасты в итальянском стиле с грибами. Классическая рецептура блюда предполагает использование свежих шампиньонов, но их можно заменить замороженными или консервированными. Если решите готовить с лесными, берите только пластинчатые, с грибами типа маслят или белых, блюдо потеряет вид, изменится и его вкус.

Ингредиенты :

400-граммовая упаковка спагетти;
две ложки томата;
16 мидий в раковинах;
две луковицы;
свежие шампиньоны - двести граммов;
вино из белого винограда, сухое - 100 мл;
оливковое масло;
чеснок;
жгучий перец;
по небольшой щепоти орегано и куркумы.

Пошаговый рецепт

Оттаиваем мидии. Это можно сделать загодя, оставив морепродукты на столе или же опустить упаковку в прохладную воду. Шампиньоны зачищаем от грязи. Промыв, разрезаем грибы на шесть долек.

Лук шинкуем на мелкие ломтики. Выложив в глубокую сковороду, подливаем четыре ложки масла и обжариваем на среднем огне до прозрачности.

К луку добавляем грибы, посыпаем всё паприкой, жгучим и чёрным перцем, орегано. Вмешиваем измельчённый на тёрке чеснок (пару долек) и, прикрыв крышкой, тушим до трёх минут, не дольше.

Разровняв содержимое сковороды, раскладываем поверх него мидии в раковинах, перевернув моллюсками кверху. Разводим в вине томатную пасту и заливаем соусом мидии. Подсолив, прогреваем до кипения и готовим пять минут при закрытой крышке. После этого выдерживаем пару минут на среднем огне открытую сковороду.

Отваренные и хорошо обсушенные спагетти разделяем на порции. Сверху раскладываем мидии, и обильно поливаем блюдо горячим соусом.

Вариант 5: Чёрные спагетти с мидиями в створках

Необычное на вид, эффектное блюдо из спагетти с мидиями. Для соблюдения нужного стиля используйте чёрные, окрашенные чернилами каракатицы спагетти. От обычных макаронных изделий их отличает только внешний вид, на вкус они такие же. Мидии берите с закрытыми створками, раковины откроются самостоятельно в процессе приготовления.

Ингредиенты :

чёрные спагетти - 200 гр.;
зелень лука и петрушки;
жгучий перец - 1 шт.;
головка красного лука;
рафинированное масло - 3 ложки;
300 гр. неочищенных мидий.

Как приготовить

Зелень тщательно промываем и обсушиваем. Распускаем луковые перья тоненькими колечками. Убираем у петрушки стебли, мелко крошим ветвистую часть. Обратите внимание, чем мельче порезаны компоненты, тем однороднее выйдет соус.

Острый перец разрезаем, выбираем семена. Мякоть режем тонкими полосочками. Головку красного лука разрезаем вдоль, шинкуем четвертинками колец или же некрупными кубиками.

Когда все ингредиенты будут нарезаны, ставим закипать воду для спагетти. Чтобы они приготовились правильно, на каждые 100 граммов макаронных изделий нужно взять литр воды и 10 граммов соли. Доведя слабосолёную воду до кипения, опускаем в кастрюлю спагетти, варим до половинной готовности. После этого их промываем и оставляем стекать.

Одновременно со спагетти готовим соус. Обжарив на постном масле ломтики лука до прозрачности, выкладываем к нему зелёный лук, острый перец и петрушку. Помешивая, минуты две томим на малом огне.

К размягчившимся овощам выкладываем мидии, и накрываем сковороду крышкой. Как только створки раскроются, убираем с огня. Нераскрывшиеся раковины удаляем.

Смешиваем содержимое сковороды со спагетти, раскладываем по порциям и щедро сбрызгиваем лимонным соком.